ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ 30Η ΜΕΡΑ

ΥΛΙΚΑ

·     4-5 κσ ελαιόλαδο

·     1 κιλό σπαράγγια κομμένα σε κομματάκια των 3εκ.

·     250 γρ κιμά (μοσχαρίσιο, κοτόπουλο ή γαλοπούλα)

·     6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (μόνο το άσπρο και ανοιχτό πράσινο μέρος)

·     2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

·     1/2κγ τζίντζερ

·     2κσ σόγια

·     2κσ  πορτο

·     αλάτι/πιπέρι

Σοτάρουμε τα σπαράγγια λίγα λίγα. Τα θέλουμε ελαφρώς τραγανά αλλά ψημένα

Τα βάζουμε σε ένα πιάτο

Βάζουμε τον κιμά στην κατσαρόλα με όλα τα υπόλοιπα υλικά 

Μαγειρεύουμε

¨Οταν ο κιμάς είναι έτοιμος σερβίρουμε και ρίχνουμε από πάνω τα σπαράγγια

Αν θέλουμε το συνοδεύουμε με κινόα ή ρύζι

ΣΕΛΕΡΥ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 29Η ΜΕΡΑ

ΥΛΙΚΑ

·     30ml ελαιόλαδο

·     700γρ μανιτάρια (portobello), χοντροκομμένες φέτες

·      1 μάτσο σέλερι (8 μπαστουνάκια) κομμένα julienne

·     1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

·     2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

·     ¼ κγ νιφάδες πάπρικας

·     1κγ αλάτι

·     φρεσκοτριμμένο πιπέρι

·     3φλ ή (710ml) ζωμό ή νερό

·     1/4 κγ κρόκο Κοζάνης (τον διαλύουμε σε ζεστό νερό)

·     3κσ χυμό λεμονιού 

·     1φλ ή 80 γρ ψιλοκομμένο μαϊντανό

·     1/2φλ ή 40γρ ψιλοκομμένο δυόσμο

·      1/2κγ τριμμένο τσιμένι

1.    Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να σοταριστούν για 8-10’

2.    Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τό σέλερι, το σκόρδο και τις νιφάδες πάπρικας. Σοτάρουμε και αυτά για άλλα 10’ .

3.    Αλατοπιπερώνουμε

4.    Ανακατεύουμε

5.    Προσθέτουμε το ζωμό ή νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση

6.    Μετά σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 40-60’

7.    Προσθέτουμε τον κρόκο Κοζάνης, το χυμό από λεμόνι, το μαϊντανό, το δυόσμο και το τσιμένι. Ανακατεύουμε

8.    Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 50ml ελαιόλαδου, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε άλλα 5’ για να δέσουν όλα τα υλικά

9.    Σερβίρουμε με κινόα , ρύζι ή φάβα