Υλικά
2 μέτρια μπρόκολα
50 γρ άσπρο ταραμά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φρέσκο σκόρδο
3/4 από ένα avocado
μπόλικο μαϊντανό
2 κ.σ. βασιλικό ή δυόσμο
λίγο ελαιόλαδο
ξύσμα από λεμόνι
Βράζω τα μπρόκολα στον ατμό
Βάζω στο multi όλα τα υλικά εκτός από το ξύσμα λεμονιού
Χτυπάω πολύ καλά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει υφή μαγιονέζας. Αν είναι λιγο στεγνό προσθέτουμε 1-2 κουταλιές από το νερό που έβρασε το μπρόκολο
Τέλος πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού
Είναι πολύ φρέσκο και δροσερό. Το συνδυάζουμε με τα τσιπς από πατζάρι ή με μπαστουνάκια φρέσκων λαχανικών (σέλερυ, πιπεριά, αγγούρι, καρότο)